近日，习近平总书记对制止餐饮浪费行为作出重要指示，强调要强化监管，采取有效措施，坚决制止餐饮浪费行为，加强宣传教育，切实培养勤俭节约的习惯。我市社会各界认真学习习总书记的重要指示精神，纷纷采取多种形式开展“光盘”行动，推动全社会形成制止餐饮浪费的浓厚氛围。为此，本报从今日起推出“光盘行动树新风”系列报道，敬请广大读者垂注。
防城区一家餐馆外，倡导节约用餐的海报格外显眼。 防城港日报全媒体记者 黄艳芳 摄
随着新冠肺炎疫情防控持续向好，我市各餐饮企业已全面复市，市民外出就餐逐渐增多，全市大小餐馆、酒店重现热闹景象。
然而，落实“光盘行动”，减少“舌尖上的浪费”，防城港市餐饮业开展得如何？记者近日探访了多家餐馆酒店，实地了解了我市餐饮行业践行勤俭节约，倡导文明用餐的情况。
9月6日晚8时，在防城区嘉乐城一家火锅店内，一桌客人散席离开后，一名服务员正在收拾餐桌。记者走近一看，餐桌上的碟子上基本没有剩菜剩饭，涮锅里仅剩下两块鱼豆腐。“顾客都是点多少吃多少，我们这里浪费的现象很少。”在一旁收拾餐桌的服务员说道。该店店长戴金凤则表示，除了提倡顾客节约用餐外，在购买食材方面，餐馆采取了每天按销量进货的方式，分批进货，合理安排用料，避免后厨不必要的浪费。
在一家经营特色牛蛙的餐馆外，一张写着“拒绝浪费，守护美好‘食光’”等字眼的海报格外显眼。据该店店员介绍，为了引导广大消费者进行理性消费，杜绝餐桌浪费，营造良好的饮食新风尚，店里积极响应号召，专门制作了带有特色标语的宣传海报，并将海报放置在餐馆入口处的醒目位置，时刻提醒顾客珍惜粮食，引导消费者争当餐桌上的“光盘侠”，不做“必剩客”。
除了使用一些海报宣传方式外，记者在走访时还发现，不少餐饮店都会采取服务员口头提醒的方式，提醒消费者适量点餐，文明用餐，倡导市民践行“光盘行动”。
9月6日晚10时，在中心区的一家烧烤店内，前来用餐的食客络绎不绝。记者仔细观察发现，在人数较少的餐桌上，烤串的数量并不多，顾客点单时按照人数多少，参照烧烤店老板的推荐和指导，大都做到了适量点单。据该店老板娘张丽介绍，点单时她都会主动提醒顾客少点，建议吃完不够再点，顾客既可以根据自己的食量适量加菜，也不至于造成食物和金钱上的浪费。“大家挣钱都不易，我们宁愿少卖点，也不愿意让顾客点太多吃不完而造成浪费。”张丽向记者说道。
过去，大摆宴席和私人请客接待一直都是食物浪费的“重灾区”，一些消费者好面子、爱显摆，为了让餐桌更“好看”，不按实际点菜，导致“盛宴”变“剩宴”，浪费食物行为屡见不鲜。
李梁娟是中心区一家酒店的副总经理，从事餐饮行业已有6年时间。据她介绍，受一些风俗的影响，摆宴席时菜的分量必须足够才能不驳东家的面子。但自“空盘行动”开展以来，很多消费者的节约意识有所提高，宴席中吃不完的荤菜或素菜都会被人打包带走。一些请客接待的顾客也会在店方的建议下理性点餐，餐桌浪费的情况与过去对比，确实改善了不少。“我们都是主张顾客少点，如有需要后续加单即可，你看我们服务员收拾的这些餐盘都是很干净的。”李梁娟一边指着旁边小推车上刚回收的餐盘一边说道。
如何更好地避免自助餐厅的食物浪费现象，记者在走访时发现，有些餐馆推出收取押金的方式，对顾客取餐就餐进行约束；有的餐馆则采取对剩余食物称重方式，超过规定重量则额外收取费用，这让一些想着“吃够本”但是胃又小的顾客在用餐过程中少取少拿，在一定程度上遏制了食物的浪费。
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